1、銀耳泡發好都要立即食用，不能放。

2、幹燥的銀耳水分含量較低，不容易變質。但如果在泡發銀耳時溫度較高、泡發時間較長、或泡好的銀耳沒有妥善保存，這些營養成分會成為微生物的食物來源，可以刺激微生物的繁殖滋生，一般短時間就會導致銀耳變質。銀耳泡好後經過長時間的存放，可能會產生米酵酸菌，這是一種有害毒素，食用後會讓人體產生非常不好的影響，嚴重的會損壞人體肝髒。所以說泡好的銀耳建議立即食用，不可以長時間儲存。

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